《中式烹饪基础与实训》，是中式烹饪专业的一门必学课，烹饪专业的学生必须了解、掌握相关的基本知识，通过在线开放课程的学习，学习者能够全面了解厨师这个职业初期必须掌握的基本内容和核心技能、掌握强化烹饪基本功的工作流程及规范、达到国家餐饮行业认定的职业技能标准3级和4级水平。
